キャロット キャロットパンレシピ 人参

毎日食べたいパン屋さんのレシピ

毎日食べたいパン屋さんのレシピ

キャロットパンレシピ>TOP
 
  キ ヤ ロ ット パ ン  <1.5斤のパン1本分>
強力粉-------300g
塩----------4.5g
はちみつ------30g
*インスタントドライイースト
  
------------6g
スキムミルク----9g
人参の絞り汁   
 ----------135g
人参の汁を絞ったカスの部分-------90g
バター(有塩)---20g
   人参を生地にまぜ込んで焼き上げたキャロットパンです。はちみつ
とミルクを加えて人参の香りを消してあるので野菜嫌いでも大丈夫。
しっとりと焼き上がるのでサンドイッチにしても美味しく頂けます。


-----          キャロットパンの作り方         -----


@

|
|
|
|
 事前の作業
 生地にまぜ込む人参をすりおろす
人参をすりおろすかフードプロセッサーにかけて身の部分と汁に分ける。(手でしぼって分ける) 身の部分90g、絞り汁135gを取り分けておく。少ないときは水を加えて135gにする。
パン作りの基本@
パン作りの基本のコツ!
布でこさず手でしっかりしぼるぐらいでよい。
A
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 材料をまぜる・こねる

イ、
ボウルにAの材料を入れよくまぜる。
ロ、人参の絞り汁を加えてこねる。
ハ、ひとまとまりになったらバターを加えて
  よくこねる。



こねのめあすは、両手で生地を広げると生地が切れずに薄い膜ができるまでこねる。指がすけて見えるまで手抜きせずに頑張ろう。
最初はベタベタしているが2〜3分位で生地に弾力がついてくる。

イースト菌の種類
手ごねの方法
こね具合のランク(D)

B
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 発酵させる


生地の表面がきれいになるように丸めてボウルに入れ
温度30℃で約60分発酵させる。


約2倍にふくらむ。
ボウルにはバターかショートニングをうすく塗っておく。
発酵の方法
ガス抜きの方法
C
|
|
|

 ベンチタイム
生地をとりだし2分割する。軽く丸めなおしてベンチタイム
をとる。(約20分)
D
|
|
|
|
|
|

|
|
|
|
|
|
|
|
|

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 成形


成形は軽く手で押さえてガスを抜く。めん棒で伸ばす。


35×20cmまで伸ばしていく。


向こう側より3cmほど折り返し手前に巻いていく。


空気が入らないように軽く抑えながら巻いていく。


合わせ目はしっかりとじる。


2本を真ん中でクロスさせる。


手前と向こう側、それぞれねじる。合わせ目がはなれ
ないように2本の生地の先端を指でつまんでおく。



型に入れる。


















































オーブンを190℃に設定する。オーブンの扉を開けると庫内の温度が下がるので少し高く設定する。オーブン板もあたためておく。












パン型にバターかショートニングをうすく塗っておく。
E
|

|
|

|
|
|
|
|
 最終発酵(ホイロ)

30℃で約60分発酵させる。


生地の頭の部分がから
2〜3p出るまで発酵させる。



最終発酵(ホイロ)
F
|
|
|
|

|
|
|
|
|

 焼き上げ


オーブンに入れる直前に温度180度に設定変更して
約35分焼く。


焼き上がり!! 型からすぐはずして冷ます。









パンは焼き上がったらすぐに型から出してさます。
(パンにしわが入るため)



焼成の方法
G
|
|
|
|

 出来上がり!!



キャロットパンのサンドイッチ♪
パンの小麦粉
ベーカーズパーセント
手作り発酵器
その他の材料
パンの失敗 Q&A
    (ソフト系のパン)

-----                ----- 



パンの製法について
ストレート法: 材料の計量〜こね〜成形〜焼き上げを一回の作業で行うこと。
発酵種法: 事前に発酵まで生地を作っておき本生地の材料とまぜ合せて作る方法。発酵器による発酵と一晩冷蔵庫内で発酵させる方法がある。
                         パンの製法
その他
イーストについて: 生イーストを使う場合、分量の水の中から50ccをとり生イーストを溶かしておく.。
調整水について 水は全部一度に入れると生地が柔らかくなり、こねるときにベタベタしてとても扱いにくいときがあります。そのままこねているとまとまってきますが、最初に大さじ1〜2杯ほどの水をとっておいて、こねながら様子を見て加えていきます



-PR-



簡単そうだけど奥が深いパン作り。うまくいかないときはココをチェック!パンこねの方法〜発酵〜焼きの手順まで。美味しく焼ける答えがあるかも知れません。。
パン作りの基本@
手作り大好きさんのHP。手作り石鹸、ルームシューズ、ガーデニング゙など楽しみながら生活を豊かにしちゃいます。スポンジケーキはお店のケーキのようにフワフワに焼けますっ。
Happy◇幸せ◇レシピ
電子レンジ・オーブン、蒸し器を使って和菓子を作ります。季節の和菓子をお楽しみください!
簡単!手作り和菓子

-PR-



 




HOME

    Copyright (C) 毎日食べたいパン屋さんのレシピAll Rights Reserved