パン発酵器 発酵器

簡単 パン発酵器

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    簡単パン発酵器  


たくさんのパンを焼きたいとき、大活躍するパン発酵器の簡単レシピを紹介します。 (材料は100円shopで購入できます)

家庭用オーブンでは発酵の機能がついていても一度にたくさんのパンを効率よく作れませんので「もっとたくさん食べた〜い!!」 ・・という人に断然お勧めです。

パンは時間をかけて発酵させるので時々温度を見ながら調節しますが暖かいお鍋が入っているので急激に温度が下がることはありません。


またこのお鍋から出る水蒸気でパンの乾燥を防ぎますので保湿もOK。使用後は折りたためるので場所をとりません。


 発酵器の簡単レシピ



材料:   ワイヤーネット大 (30×60cm)・・・4枚 
              〃    (30×30cm)・・・4枚       
      結束バンド ・・・・・・・・・・・・・・約100本      
      はと目クリップまたは洗濯バサミ・・6個    
      
      ビニールシート・電子調理器・蓋付鍋・温度計
 
 
----------------------------------------------------------------

@ワイヤーネット大4枚を並べて結束バンドで4箇所ずつ止めます。
 使用後にパタンと倒して収納できるように考えながら止めるのがポイン
 トです。

   -結束バンドは後できつく締められるので、ゆるめにしておき
   長さ調節も全体ができあがってから切るほうが失敗ないようです-

Aビニールシートを張ります。 ビニールシートは薄いものでもOK
 ですがやや厚みがあったほうが全体的にしっかりします。
 ワイヤーネットより縦横3cm大きめにカットして内側に折り込み、結束
 バンドで止めます。下は空気漏れを防ぎたいので折り込まずに、その
 ままの状態にします。
   
B中段用に小のワイヤーネットを1辺のみ結束バンドで 止めます。
 熱のとおりを良くする為、中段用(ワイヤーネット小)にはビニールシート
 は張りません。

C天井になるワイヤーネットにAのように、ビニールシートを張り4辺
 全部
折り込み、結束バンドで止めます。
 こちらも1辺のみ結束バンドで 止めます。
   (Bと同じ辺に合わせないと、たためなくなることに・・)


D組み立ては、はと目クリップでとめます。

E温度計を見える位置に取り付けます。

F電子調理器に鍋をのせその上にかぶせて出来上がり。
---------------------------------------------------
    調理器となべの高さを考えて中段の位置を決めると良いです。       
  また、電子調理器が安定しない時は発砲スチロールで
    調理器の高さの台を作ってやると安定します。         
  
  注意! ガス台の上にそのままのせますとビニールシートに
     火がつきます。 大変危険ですので電子調理器を
  使用してください。              

  発酵器の庫内温度は35℃前後が適当です。時々温度管理をお忘れなく。





    中段など片側の一編だけ結束バンドで止めます。使用後は
    たたんでしまえるので便利です。温度計は必需品ですね。 

    発酵器なかなか良いです。中にお鍋が入っているのでうっかり
    温度調節を忘れても、急に温度が下がるはありません。       

    少し蓋をずらしておくと、ある程度の湿度も確保できるので
    生地も乾かずにすみました!

    結束バンドは100本も必要かな?・・と思うのですが使用後に
    たたんでしまうためには・・と考えて、失敗の分も入れると
    その位あったほうが安心です。
                



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