和菓子桜もち 桜もち作り方 もち米桜もち

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和菓子桜もち桜もち作り方
もち米から作る桜もち)

手作り和菓子の桜もちのレシピです。もち米で作るほんのりピンク色の桜もち作り方です。

大量の桜もちを作るときはもち米で。道明寺粉に負けずモチモチ感のある美味しい桜もちができます。
蒸し器で蒸し上げ、もち米をつぶして仕上げます。

初めてチャレンジする場合、こしあんから作るととても大変なので市販のこしあんを購入するのも良いと思います。

市販のものでも美味しいあんが出回っています。桜の葉の良い香りにふっくらとした桜色の餅ができたら、すっかり和菓子党になっちゃいますョ







   桜もちの作り方◆(もち米編)   



-35個分-   □ もち米・・・・・・・・・・・・525g
□ 水・・・・・・・・・・・・・・・340t
□ 砂糖・・・・・・・・・・・・・130g
□ 食紅・・・・・・・・・・・・・微量
□ 桜の葉(塩漬け)・・・・35枚
□ こしあん・・・・・・・・・・・1kg
大量に作る場合は断然もち米で
作ります。道明寺粉より価格も
お得です。
10個分の材料のめあすが下のMEMO欄にあります。
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チエック欄
-もち米の生地を作る-




  もち米に食紅を加え1晩置く
食紅をまぜます。ほんの少しず
つまぜていくのがポイント。
食紅を加えて1晩吸水させます。





  蒸し器で蒸す

ぬれ布巾を敷いて、もち米を25分蒸します





  砂糖をまぜてすりこ木でつく
熱いので注意!
少しねばりけが出たところで
ゴムべらでもち米を切るように
すると道明寺粉の風合いになり
ます。
熱いうちに分量の砂糖をまぜる。最初は水っぽいが
すりこ木でついているうちにねばりが出てくる。
-あんを包む-




  生地とあんを分割する
もち米とあんを分割して丸めておく。。





  あんを包んで桜の葉を巻く
手水をつけて生地を取り、平たくのばしてあんを包む。
桜の葉を巻いて出来上がり!
注意!桜の葉は中表に巻く。
つまり葉の裏の葉脈がよく見
えるように巻く。
桜の葉が塩辛い場合はサッと
水にくぐらせ水気をとっておく。
-----------------------------------------------------------
    -MEMO-   桜餅10個の場合:      
もち米・・・・・150g
 水 ・・・・・・100cc 
砂糖・・・・・・・35g
食紅・・・・・・・微量
桜の葉・・・・・10枚
こしあん・・・・300g
 
   




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