桜もちレシピ 桜もち作り方 道明寺桜もち

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桜もちレシピ桜もち作り方
道明寺で作る桜もち)


手作り和菓子の桜もちレシピです。道明寺粉で作ちほんのりピンク色に仕上げます。 電子レンジを使って道明寺粉で簡単にできる「桜もち作り方」を紹介しました。
     
モチモチ感のあるとっても美味しい桜もちができました。たくさん作る場合はもち米でチャレンジしてみてくださいね。
  
初めてチャレンジする場合、こしあんから作るととても大変なので市販のこしあんを購入するのも良いと思います。

市販のものでも美味しいあんが出回っています。桜の葉の良い香りにふっくらとした桜色の餅ができたら、すっかり和菓子党になっちゃいますョ






桜餅の作り方



-15個分-   □ 道明寺粉・・・・・・・・・170g
□ 水・・・・・・・・・・・・・・・250g
□ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・20g
□ 食紅・・・・・・・・・・・・・微量
□ 桜の葉(塩漬け)・・・・15枚
□ こしあん・・・・・・・・・・・350g
道明寺粉1袋で15個分です。
電子レンジを利用したので簡単
に出来ました!
もちもちした美味しい桜餅です。
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チエック欄
-道明寺の生地を作る-





  道明寺粉に水を加える
ダマがないようにまぜるのが
ポイントです。
耐熱のガラスボウル(以下、ボウル)に分量の道明寺
粉と水を入れ、かたまりががないようにまぜる。10分間
ひたしておく。






  電子レンジに5分間かける
まだ、もう少し・・のときは軽く
まぜて後1分かける。
全体をまぜて道明寺粉が水を吸収したか確かめて
ラップを軽くかける。電子レンジで5分間加熱する。
そのまま10分間蒸らす。ふっくらと透明感が出てくる。









  砂糖と食紅をまぜる



熱いので注意!

*水とき食紅=耳かき一杯の
 食紅に小さじ2の水で溶く。
 小皿にラップをしきながら作業
 とすると良い。

 
熱いうちに分量の砂糖をまぜる。次に水とき食紅を
色を確認しながら少しずつまぜていく。

まざり合った状態です。





  生地とあんを分割する
生地とあんを15個に分けて丸めておく。
生地は固く絞ったぬれ布巾の上に置くとくっつかず作業
しやすい。

-あんを包む-





  あんを包んで桜の葉を巻く
注意!桜の葉は中表に巻く。
つまり葉の裏の葉脈がよく見
えるように巻く。
桜の葉が塩辛い場合はサッと
水にくぐらせ水気をとっておく。
手水をつけて生地を取り、平たくのばしてあんを包む。
桜の葉を巻いて出来上がり!
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   -MEMO-   電子レンジでの注意:  道明寺粉を5分間かけたときには全体に硬い感じなのですが、ラップを
                           しっかりして、10分間蒸らしてみます。砂糖をまぜると 少し柔らかくな
                           るのでここでまた少し蒸らしてみます。逆に柔らかいときはうちわであお
                           いで粗熱をとばします。

  




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