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＜作り方＞
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①さつまいもの皮をむいて５mm厚さに切り、水にさらす。
（１０分ぐらい）
水気を切り、ラップしてレンジで柔らかくなるまでかける。
（ときどきまぜながらかける）
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②好みで裏ごしするか、さつまいものツブツブを残し
たいのなら手でつぶす。 |
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③白こしあんにさつまいも水あめをまぜてレンジで１分
加熱する。
（水あめはさつまいもの甘さもあるので加減してもよい） |
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④さつまいもあんを10分割して俵形に丸める。
（最後に1/2に切ると５㎝×４㎝×高さ３㎝のものが
20個できる）
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⑤薄力粉を２度ふるっておく。重曹・イスパタ・水を計量し
合わせておく。上白糖・卵・水あめを泡たて器でよくすり
まぜ、重曹・イスパタ・水を加えてまぜ、最後に薄力粉を
さっくりまぜる。 |
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⑥粉気がなくなったら良い。
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⑦生地を10分割。 |
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⑧バットにシナモンを振っておく。生地でいもあんを包あん
して転がしながら全体にシナモンをつけ、斜めに切る。
（オーブンを200℃に余熱する） |
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⑨黄身にみりんをまぜハケで切り口に塗る。黒ごまをつける。
（卵は２度塗りすると仕上がりがキレイです)180℃のオーブン
で10分焼く。
（注意！ 生地と生地の間はなるべくあけてください。
写真のように密集させると おいもがくっついて見栄えが
悪くなります） |
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⑩出来上がり！翌日はしっとりしてホクホク美味しい！！ |
