赤飯レシピ 赤飯作り方

ジンギスカンレシピ

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北海道ジンギスカンレシピ赤飯レシピ

     一時期かなり有名になっていたジンギスカンレシピと テレビで
     紹介されました甘納豆のお赤飯レシピをご紹介します。    
     北海道で焼肉といえばジンギスカンというくらいおなじみの料理
     ですが、なかでも味つきタイプのものを紹介します。  

     ラム肉はちょっとクセがあるので、そのまま頂くよりは 味付きに
     したほうがとても食べやすいです。
     いっしょに焼く野菜やうどんにまで味がしみてビールにぴったり
     です。 (北海道風!?)


     赤飯レシピは甘納豆を使った赤飯作り方を紹介。ほんのり甘く、和菓子
     の感じもします。ごま塩を振っていただきます。


ジンギスカンの作り方





材料:ラム肉(3〜4人前)・・・・・・・・1kg
    りんご・・・・・・・・・・・・・・・・2個 
     みかんジュース(1030%のもの)・ 150cc  
               醤油・・・・・・・・・・・・・・・・150cc          
            たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・中2個     
        しょうが・・・・・・・・・・・・・大1かけ
   一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・少々
   お好みで 玉うどん・・・・・・・・・2個
   もやし・にんじん・たまねぎ・ピーマンなど
  @りんご・たまねぎ・にんにく・しょうがはすりおろし
少しおおきめのボウルに入れる。  
Aみかんジュースと醤油、一味唐辛子で最後に味 
付けし、ラム肉を入れる。      
(冷凍のまま漬け込みOK
Bホットプレートで肉・野菜を焼く。途中、水分が
 出たらペーパータオルでふき取ると良い。
  少し食べ始めたらうどんを焼いていただく。


 
   焼肉にうどん?・・と、思ってしまいますが、うどんに
   肉汁がからまって、とても美味しい。        
   ちょっと味が薄め?の場合は醤油をまわし入れたり唐辛
   子で調節してみてください。
   大根おろしを用意するとよりさっぱりといただけます。
   一度ご賞味あれ。
     



甘納豆の赤飯作り方


 
材料: もち米・・・・・・・・・・・・・・3カップ
  甘納豆・・・・・・・・・・・・・・1袋
     食 紅・・・・・・・・・・・・・・・耳かき1杯
  
  黒ごま・塩・・・・・・・・・・・・少々
蒸し器・蒸し器もめん布      
@もち米を洗って、食紅を加え一晩水に浸す。   
色は持ち米がうっすらと桃色になる程度。
    食紅を入れたら手早くまぜます。色がつきすぎたら
水を加えます。          
   
          
A蒸し器にもめん布をしき、もち米を入れてやや強火
で蒸す。(途中、打ち水2〜3回する) 
 Bお米の芯はないが、やや固めぐらいのときに甘納豆を
      ばらまいて、そのまま蒸しあげる。(かき混ぜない)
 Cまぜてお皿に盛り付け、黒ゴマ・塩を振る。     
       
       写真はお菓子感覚で型に押し込んでみました。 ちょっと素敵でしょう?
       最初、お赤飯に甘納豆はビックリされたのですが TVで紹介されてから
       知られるようになりました。

        「一度は食べてみたい」とおっしゃる方におすそ分けを したり、喜んで
       いただくと頑張って作る甲斐があります。




          食紅を入れるところがとても気を使うところです。
          (まず、耳かき半分の食紅を入れ、色を見て少しずつ増やします)
          ちょうど桜の花びらのような、ほのかなピンクにすると
          食欲がそそるようです。            
          もち米を蒸すのはもっと簡単に・・電子レンジで・・
          と思うのですが、微妙な硬さはに仕上げるには
          やっぱりお赤飯は蒸し器が一番失敗がないのでこの方法は
          譲れません。
             





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